「レコード登録」パーツにて、初期値を直接入力する必要があります。登録する項目のプルダウンから（直接入力）を選択し、初期値を設定してください。
※（指定しない）や他の選択肢を選んでも 項目設定／メニュー設定で設定した初期値は反映されません