登録された値により
承認フローが自動的に選択されるようにしたい

承認フロー機能では、データの値による承認フローの自動選択を行うことができません。
承認依頼を行う際は、レコード登録時に手入力で承認フローを選択致します。

代替案

自動処理にて承認の流れを作成する方法で、
データの値によるフローの自動選択が可能となります。

この場合にはあらかじめ承認のパターンや承認者情報を、
マスタとして管理する必要がございます。

サンプルテンプレートがございますので、下記記事を参照ください。
・承認機能を使用しない承認設定（自動処理を使用）